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バラエティーパンの教科書(価格=\2,700) (ID=81)

基本の生地・パンブリエ、パンペイザンヌ、バゲットカール、グリストミル、ベーグル、ブリオッシュから45種類のパンの作り方を徹底解説。粉やイースト、油脂、乳製品、加工食品など材料についても詳しく紹介している。

■ブランジェリー コム・シノワ  西川功晃 著
■A4変形判・172ページ
■定価 2,625円(税込)