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デコール技法集(価格=\2,700) (ID=62)

チョコレートの性質を利用し、テンパリングしないで細工するショコラ、ハローデックスやトレハロースをオーブンで焼いて作る造形デコールなど、この本のために発案した新作も登場!


■パティスリー タダシ ヤナギ 柳 正司 著
■A4変形判・112ページ
■定価 2,625円(税込)