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カフェを100年、続けるために(価格=\1,404) (ID=440)

26坪・36席の店で、月に2〜3トンものコーヒー豆を販売。コーヒーの名店として全国に知られるカフェ・バッハ。40年前に開業、夫婦2人の大衆食堂からカフェにリニューアルし、自家焙煎、自家製のケーキとパンにも取り組み、現在の驚異的な成功を築き上げてきた。バッハの歴史は、お客、地域、社会と常に関わり合い、互いに与え合う関係を築くまでの歩みでもある。その40年を振り返り、豊富なエピソードを交えながら、カフェを開業し、経営を長く続けていくために大切なことをまとめた一冊。

■カフェ・バッハ 田口 護 著
■A5判・224ページ
■定価 1,365円(税込)