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コーヒーの香味を探る+風味表現用語集(価格=\2,160) (ID=337)

香りの飲み物と言われるコーヒーの、その香味の要因は何か。
世界中で愛飲されているコーヒーだが、まだ、研究過程のところが多い。その「香味」にテーマを絞って解説した最新図書。
アメリカ・スペシャルティコーヒー協会では、ワインのテイストを表現するように、コーヒーの風味表現、官能評価分析用語の研究が進んでいる。
本書では、アメリカで発表された研究文やレポートを参考に選出した、220語以上の英語のコーヒー風味表現用語とその日本語訳と解説を付けた。

■圓尾修三 広瀬幸雄 著
■B5判・122ページ
■定価 2,100円(税込)