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メレンゲ細工 完全テクニック集(価格=\2,700) (ID=291)

メレンゲ細工は、ウイーンで育まれた伝統的な技巧菓子。絞り袋からメレンゲ(卵白を泡立てたもの)を絞り出すテクニックだけで、花、果物のほか、表情豊かな人形、動物まで作り出します。
このメレンゲ細工の日本の第一人者の鈴木廣明シェフ(神奈川・藤沢『フレイ延齢堂』)がくわしく紹介します。アメやマジパンでは作れない、メレンゲだから作れる表現力を生かす鈴木シェフのメレンゲ細工はまさにフィギュア。メレンゲのフィギュアの技,魏鮴發靴神こ初の本です。

■フレイ延齢堂 鈴木廣明 著
■A4変形版・112ページ
■定価 2,625円(税込)