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天然酵母パンの技術教本(価格=\3,780) (ID=25)

天然酵母の使いこなし方を紹介。小麦の風味を活かす基本の使い方に加え、イースト並みの発酵時間で焼き上げる使い方や、リッチなパンに活かす使い方…など、これまでに無かった画期的な天然酵母の使い方を紹介。


■『パン工房 風見鶏』福王寺明 著
■国際A4判・128ページ
■定価 3,675円(税込)