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コーヒー&エスプレッソの教科書(価格=\3,780) (ID=22)

ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォン。日本で独自の発展を遂げたコーヒー抽出の技術を名店・繁盛店が公開。エスプレッソの抽出技術やメニューバリエーション、エスプレッソをもっと深く知るためのマシーンのテクノロジーや進化の歴史なども収録。コーヒー焙煎機の構造や焙煎の手順、焙煎の理論についても解説する。


■国際A4判・134ページ 
■定価 3,675円(税込)